週末ファーマーによる自然農の野菜栽培

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自然農の野菜づくり

第1章 生命の営みをつなぐ自然農の要諦(畑の準備をする、野菜を切らさない作付けの工夫 ほか)
第2章 自然農の野菜・つくり方のポイント
第3章 自然農の野菜などの加工・保存の工夫


自然農・栽培の手引き
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 川口由一氏の提唱する"自然農"を理想として、耕起せず、肥料はやらず、雑草は抜かず、害虫をも防除しない(化学農薬も自然農薬も不使用)で、野菜を育てることを目指しています。多種類の豊富な動植物と共存する生物多様性を実現する家庭菜園にするべく、群馬県西部で週末に農作業をしています。ビニールのマルチやトンネルなどの非再生資材は使わず、農業機械も使わずエコロジーです。ただ、地力不足なので、有機質肥料を少し与えることもあります。


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野沢菜(ノザワナ)の栽培
 野沢菜は低温に強く、マイナス3℃まで生育すると言われる(参考1)。野沢菜は、霜に2、3回あたると美味しくなるそうだから、生育日数70〜80日から逆算して播種する。12月中旬の収穫なら、9月下旬〜10月初旬。生育日数が短いながら、草丈1メートル近くにもなるため、肥料食いの野菜。ノザワナの根は、小さなカブのように太っており食べられるので、収穫は根ごと引き抜く。野沢菜は、アブラナ科アブラナ属で、カブの仲間である。
参考1)・農業の友 ノザワ菜の栽培
ノザワナの花写真は野沢菜の花。春になると花茎が伸びるので、花茎を摘み、おひたしにするのもおいしい。[2010/4/10]

 私は、生の野沢菜を刻んで、塩としょうゆで浅漬にしたものが、簡単でおいしいので好きだ。自家製の浅漬けを食べていると、市販の野沢菜漬けは、調味料の味ばかりだと感じてしまう。
野沢菜の商品例
 野沢菜漬けが多いが、流行の食べるラー油、昔ながらの野沢菜おやきなどもある。
品切れ御免!ようやく少量入荷しました!当店人気ナンバーワン☆食べる「ピリ辛」ラー油(野沢...

食べる「ピリ辛」ラー油(野沢菜)

価格:450円(税込、送料別)


種の購入
 私は、全商品定価の半額となっている国華園の激安タネをよく利用しており、野沢菜は1袋75円(2010年)だった。

初めての野沢菜栽培の記録 2009年

野沢菜の種:トーホク 有名な野沢菜浸用 野沢菜 ¥158
2008年5月発芽率90%以上
【特性】
 たねまき後70日位で草丈70cm、葉数5-8枚位で、霜が2-3回降りてから浸け込むのが理想です。カブの茎葉が伸びたもので、菜類の漬物とは違った風味が味わえます。
【作り方】
 畑に直接たねをまきます。たねをまくところは高くして雨水がたまらないようにします。うね巾30cmにすじまきし、間引きをしてカブ間15cm位にします。間引きした苗はおひたしなどで食べます。順調に生育させ、短期間に大株にすることが大切で、肥料不足や乾燥が続かないようにします。霜が2〜3回降りたら収穫します。根が少し太りますがこれは使えません。
10/3 播種 種はトーホク。
 3-4cm間隔で播く。

10/10 播種 種はトーホク。
 3cm間隔で播く。
 先週播いた種は、4割くらい発芽した。台風の雨で種が少し流されたようだ。

11月中旬 育ちが遅いようなので油粕、化学肥料を施肥した

ノザワナ12月12/6 葉がようやく長さ30cmほどに成長したので、大きく育ったものから間引きを兼ねて収穫。一夜漬けにしたら、葉は軟らかくておいしかった。アブラムシはいないようだ。虫食いの穴は小さいのが少しあるくらいで、虫害は少ない。

野沢菜12月12/31 葉長は、大きいもので40cmほどにはなったが、もう生長はしていないようだ。やはり栄養分不足で生長が悪かったようだ。野沢菜の葉長は60-90cmほどになるのが普通らしいしのに。。。
 厳冬期に入って、葉は色が濃くなり、ロゼット状になってきた。葉の部分の味は、少し苦みも感じられる気がするが、葉柄の部分は甘みがさらに強くなってきたようだ。12月中旬までに収獲したほうが良かったみたいだが、まだまだおいしい。

1/10 ノザワナは寒害で下葉の外側が枯れているし、葉柄の筋がかなり硬くなっている。12月中に収獲したほうが良かった。

野沢菜の葉柄が凍る1/17 野沢菜は、外の葉のほうが、茎柄の付け根が凍っており、しおれた状態だった。中心部のみを収獲して食べたら、まだ、おいしかった。でも、野沢菜は、12月中に収獲すべきだろうなあ。

野沢菜の塔立ち3/13 野沢菜のとうが出始めた。この野沢菜は10月10日に播種したもので、地力がない場所のうえ播くのが遅かったため、12月になっても葉長が10cmくらいしかなくて食べなかったものだ(10月3日に播いた野沢菜は既に収穫ずみ)。冬を越して、新しく生長した葉で写真のような姿になった。花茎を収穫して、軽くゆでて食べた。味は、濃い感じで、ちょっと茎は固め。ふつうにおいしい。

野沢菜の栽培記録 2010年

野沢菜の種その1 4年前の種 → 発芽せず
日光種苗 純正野沢菜 歯ざわり良く漬物に最高!アルプスの香り 157円
発芽試験:H18.5 内容量:1500粒

特性
 耐寒性特に強く生育旺盛で栽培容易、必ず多収穫を得られる漬物用最適種です。葉は緑色の直立性で1mにも達し、強い霜や初雪にあうと軟らかくなり、甘みを増し茎と共に漬物にして風味絶佳です。播種後75〜80日位で収穫期となりますが、短期間に生育させる事が良質なつけ菜を作る要点です。本種は特に耐寒性、耐病性が強く寒地、高冷地栽培に好適です。

作り方
 通常9月上旬〜10月上旬頃畝巾60cm位に播種し、発芽後適宜間引いて株間を30cm位とします。肥料は堆肥、過燐酸石灰、その他化学肥料などを施します。11月頃より収穫できます。
10月3日 種まき。4年前の種だが、未開封だった。→発芽ゼロ。未開封でも室内放置では発芽しなくなった。
野沢菜の種その2 昨年の残りの種、トーホク
9月11日、9月18日 播種
10月3日 9/11播種分は土が乾燥していたため発芽率2割程度。9/18播種分は発芽は良かった。発芽したものの、虫害がひどく、ほとんど残っていない。
ノザワナほとんど残っていない10月24日 ほとんど残っていない。雑草の芽も少ないのは、夕立が何回かあって、表土が流れたからだと思う。


2010.10.01 Friday | 野菜栽培 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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